5 recettes végétariennes à prendre comme déjeuner au travail

Pour ceux qui sont végétariens et travaillent toute la journée, il est parfois difficile de trouver des options variées pour le déjeuner.

Voici cinq recettes délicieuses et faciles, idéales à consommer à l'extérieur de la maison. Ce sont également de très bonnes idées que les enfants peuvent emmener avec eux à l'école et, de cette manière, leur inculquer une alimentation saine.

1. Sandwich aux légumes et houmous

Si vous êtes fatigué des sandwichs végétariens avec peu d'ingrédients qui ne finissent pas de vous remplir, cette option peut vous plaire. D'une part, l'houmous fournit à notre corps les fibres et les protéines nécessaires pour être en bonne santé. D'autre part, les légumes crus sont une source très importante de nutriments.

Ingrédients:

- 2 cuillères à soupe de houmous (pois chiches traités avec un filet d'huile d'olive)

- 2 tranches de concombre

- 2 tranches de tomates

- 3 tranches d'avocat

- 1 tasse de germes de soja

- ¼ tasse de carotte râpée

Processus:

1 . Faire griller le pain

2 . Tartiner les deux tranches de pain d'houmous

3 . Ajoutez les légumes et dégustez ce délicieux sandwich.

2. Salade de patates douces épicées

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La patate douce aide à réguler la quantité de sucre dans le sang et à perdre du poids. En raison de son goût sucré, il se marie très bien avec le poivron rouge et les jalapeños. Cette recette est une salade à la saveur intense et délicieuse. Vous pouvez cuisiner pour le dîner et conserver les restes pour le lendemain, les heures de repos vous conviennent très bien! 

Ingrédients:

- 4 patates douces moyennes

- ¼ tasse de vinaigre blanc

- 1 poivron rouge moyen (coupé en dés, évidé et épépiné)

- 2 cuillères à café de cumin

- Sel et poivre au goût

- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé

- ½ tasse d'oignon vert coupé en tranches

- ½ tasse de feuilles de menthe

- 1 ou 2 piments (peuvent être des piments jalapeños) frais

- ¼ tasse de raisins secs (facultatif)

Processus:

1 . Préchauffez le four à 200 ° C. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Placez-les dans un plat allant au four avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur (vous pouvez utiliser une fourchette pour vérifier qu'ils sont cuits). Retirer du four et conserver dans la poêle.

2 . Mélangez les patates douces avec les feuilles de menthe, les oignons verts, les jalapeños et les raisins secs.

3 . Mettez dans un mixeur six cuillères à soupe d'huile, de vinaigre, de poivre, de cumin et de zeste d'orange. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4 . Ajouter la vinaigrette aux patates douces petit à petit. Servir ou conserver dans un contenant fermé à température ambiante.

3. Salade à base de nouilles et de légumes

Les pâtes sont un plat typique des végétariens. Cependant, une assiette de pâtes apporte de nombreuses calories et glucides à notre corps. C'est pourquoi il n'est pas bon d'en abuser. Une bonne idée de les consommer et qu'ils apportent plus de nutriments, est d'incorporer les nouilles dans les salades de légumes. Cette recette fournira moins de 215 calories et un grand pourcentage de vitamines A et C.

Remarque: vous pouvez remplacer les pâtes par du riz brun et ainsi transformer votre salade en un plat sans gluten.

Ingrédients:

- ¼ tasse de vinaigre blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 400 gr de nouilles cuites

- 3 concombres coupés en dés

- 1 cuillère à café de basilic séché

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 2 poivrons rouges, coupés en dés

-2 poivrons jaunes coupés en dés

- 3 branches de céleri coupées en dés

- ½ tasse de carotte râpée

- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Processus

  1. 1. Incorporez le vinaigre et l'huile d'olive. 

    2.  Dans un autre bol, mettez les nouilles et ajoutez le mélange d'huile d'olive et de vinaigre. Ajoutez le basilic et l'origan et mélangez le tout.

  2. 3. Ajouter les cornichons et les carottes râpées et mélanger.

    4. Une fois que tout est mélangé, ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon et continuez de remuer.

  3. 5. Attendez qu'il refroidisse et servez.

4. Lentilles au cumin et quinoa (plat végétalien et sans gluten)

Tout n'est pas de la salade pour les végétariens. Il y a des plats chauds pleins de nutriments. Ce plat regorge de protéines, de fibres et de saveurs et contient moins de 400 calories. Cette recette donne six portions

Ingrédients:

Pour le quinoa

- 1 tasse de quinoa hydraté

- 2 tasses de bouillon de légumes

- 2 carottes pelées coupées en dés

- 1 boîte de haricots noirs

- Sel et poivre

Pour les lentilles

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 100 grammes de tomates hachées

- 200 grammes de lentilles hydratées

- 6 branches de céleri

- 250 ml de bouillon de légumes

- 4 carottes, pelées et hachées

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- Sel et poivre

Processus:

1. Placez le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole et mettez le feu. À ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter les carottes et les haricots et cuire encore 15 à 20 minutes.

2. Pendant que le quinoa cuit, mettez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajouter les tomates, les lentilles, le bouillon de légumes, le céleri, les carottes et les épices. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant une heure (ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

3. Mélangez le quinoa avec les lentilles et servez.

5. Riz sauté au chou-fleur

Cette recette est faible en sodium et fournit une bonne dose de vitamine A et C. Elle est très facile à réaliser et ne prend pas plus de 15 minutes à préparer.

Ingrédients:

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'olive (ou mélange)

- 1 oignon rouge, tranché

- 4 gousses d'ail

- De gros sel

- 250 ml de bouillon de légumes faible en sodium

- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

- 1 fine tranche de piment

- 2 tasses de brocoli ou de germes de soja

- 1 carotte coupée en julienne

- ½ poivre épépiné, épépiné et coupé en dés

- Jus d'un demi citron

- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille

- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

Processus:

1. Coupez le chou-fleur en petits morceaux. Vous pouvez le faire avec un processeur.

      1. 2 . Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter un demi-oignon rouge émincé et deux gousses d'ail. Faites cuire pendant six minutes. Ajoutez ensuite le gros sel et le chou-fleur haché.
        1. 3 . Ajouter le bouillon de légumes et cuire à couvert jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le chou-fleur soit tendre. Transférez-le dans un bol et laissez reposer.
        2. 4.   Nettoyez la casserole et faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen / élevé. Ajouter l'autre moitié de l'oignon rouge et cuire 5 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter les deux autres gousses d'ail, le gingembre et le piment et cuire encore une minute.
        3. 5. Ajouter les pousses de brocoli, la carotte et le poivron et cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec le sel. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron.

          6. Servir et ajouter des graines de citrouille et des feuilles de coriandre à chaque portion.

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