Germes: que sont-ils, comment les fabriquer et quelles sont leurs propriétés

Manger des graines germées, c'est manger la vie. Il s'agit d'incorporer une énergie vitale authentique concentrée sur toutes les cellules du corps, favorisant la santé et allongeant la vie. Les germes sont un cadeau de la nature que nous pouvons cultiver nous-mêmes.

Les germes sont des aliments vivants et cela augmente leur valeur nutritionnelle qui reste intacte jusqu'au moment où ils sont consommés.

Leur richesse en enzymes vivantes, chlorophylle, acides aminés, minéraux, vitamines et oligo-éléments en fait des aliments complets qui aident à corriger les carences des régimes modernes.

En faisant germer de nombreuses graines - de céréales ou de légumineuses - elles deviennent un aliment facilement assimilable car elles libèrent tous les nutriments encapsulés et améliorent la valeur nutritionnelle de la graine elle-même, de la plante ou du fruit auquel elle aurait donné naissance.

Les germes sont un aliment prédigéré, ils facilitent donc votre propre digestion. Ils conviennent aux estomacs délicats et permettent au corps de se reposer et de se régénérer.

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Ils peuvent être facilement cultivés et conservés à la maison, ils sont donc très économiques, en plus d'avoir la sécurité de consommer un produit qui n'a pas été frelaté ou pulvérisé avec des insecticides ou des engrais chimiques, il peut être disponible à tout moment de l'année avec la garantie de que ses nutriments sont de haute qualité biologique, sinon la graine ne germerait pas.

La pousse entière peut être consommée, y compris les racines et les feuilles. Ils sont simples à préparer et sont mieux consommés crus , car la cuisson détruit une grande partie de leur contenu nutritionnel. Ils sont consommés crus en salade, sautés, en omelette ou dans le cadre de divers plats cuisinés, il est recommandé de les ajouter à la fin pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés.

La structure de base de la graine est le germe ou l'embryon et une réserve nutritionnelle qui la nourrira pour qu'elle devienne la future plante, le tout recouvert d'une enveloppe protectrice qu'est la coquille ou les téguments.

Le germe des graines est le rudiment d'une nouvelle plante, c'est-à-dire dans un état de vie latent en attente de conditions adéquates pour se manifester; au moment où ils se produisent, la graine commence le processus de germination.

La germination est l'ensemble des changements qui se produisent dans une graine par lesquels l'embryon passe de la vie latente à la vie active, de sorte que la nouvelle plante naît et commence à se développer.La réserve de nutriments dans tous les grains et graines se compose de en protéines, glucides, vitamines et sels minéraux.

Ces nutriments sont nécessaires à notre corps pour son bon entretien et son développement, et nous les fournissons par la nourriture.Lorsque les graines germent, leur contenu nutritionnel s'améliore et augmente.

Que faut-il pour faire germer une graine?

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Mettez-les en contact avec de l' eau , de la chaleur et de l' oxygène . Avec ces trois éléments, les enzymes appelées diastases sont activées et donnent lieu aux transformations suivantes:

1. En absorbant de l'eau, la graine double son volume et la coque protectrice se brise.

2. Les enzymes sont activées et provoquent une série de transformations: •

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  • Les protéines complexes sont transformées en acides aminés simples, dont certains sont essentiels pour l'homme.

    • La teneur en protéines de la graine reste présente dans la pousse, de manière facilement assimilable. •

      • L'amidon est réduit en maltose et en dextrine, des sucres plus simples qui nécessitent moins d'effort sur le système digestif, libèrent de l'énergie plus rapidement et produisent un effet stimulant. • Une abondance de vitamines et de ferments sont synthétisés. •

        • Les vitamines C et E et les minéraux calcium, phosphore, fer, potassium et magnésium se multiplient. •

          • Les graisses sont transformées en acides gras. • La chlorophylle est formée, structurellement très similaire à l'hémoglobine, comme elle, elle transporte l'oxygène vers les cellules et est un bon agent détoxifiant et régénérant pour le corps. •

            • Les acides et toxines qui accompagnent naturellement la graine pour sa défense sont décomposés. •

              • Le volume et la teneur en eau vont de 5 à 12% dans la graine à 70% dans la germée.

              Information nutritionnelle

              germé

              Acides aminés essentiels . Les germes, en particulier les légumineuses, fournissent au corps des protéines complètes qui sont transformées en huit acides aminés essentiels. L'absence d'un seul de ces composés peut entraîner l'apparition d'allergies, une faiblesse, une mauvaise digestion, des déficiences de l'immunité ou un vieillissement prématuré des cellules. •

              La vitamine C . L'une des substances qui augmente le plus en raison de l'effet de la germination. Les germes de blé, les lentilles, le soja, les pois chiches et les haricots sont d'excellentes sources de cette vitamine, par exemple, le soja germé augmente sa teneur en vitamine C jusqu'à 100% et les pousses de blé de 600% en seulement 5 jours. •

              Bêta-carotènes (pro-vitamine A) . Les germes de luzerne, par exemple, contiennent plus de bêta-carotènes que les tomates ou les poivrons verts et de nombreux fruits. Les pousses de chou et de pois sont également d'excellentes sources de cette vitamine essentielle pour la croissance, le développement, une bonne vue et le système reproducteur. •

              La vitamine B. La thiamine (B1), la riboflavine (B2) et la niacine (B3) sont abondantes dans la luzerne, le blé, le tournesol, le seigle et les germes de sésame. Ils contribuent au bon fonctionnement du système nerveux. •

              La vitamine E . Cette vitamine agit comme un antioxydant cellulaire, c'est un excellent protecteur du cœur et un bon tonique. Le blé germé augmente sa teneur jusqu'à trois fois. •

              La vitamine K . Il a des propriétés coagulantes, on le trouve dans la luzerne germée. •

              Chlorophylle . Les graines germées qui synthétisent le plus de chlorophylle sont celles du blé et de la luzerne. La chlorophylle est absorbée directement par le sang à travers le système lymphatique, dans la circulation sanguine, elle active le métabolisme cellulaire, améliore la défense, la résistance, la capacité de régénération des cellules et la respiration, entre autres propriétés, améliore les processus de guérison naturels, purifie le sang, arrête les infections et équilibre le rapport acido-basique dans le corps. •

              Du calcium . Les pousses de sésame fournissent du calcium en abondance, les pousses d'amande, de tournesol, de luzerne et de pois chiche sont également d'excellentes sources de ce minéral. •

              Potassium . On le trouve dans les pousses d'amandes, de sésame, de tournesol, de soja et de haricots. •

              Fer . Ils contiennent en quantité importante des germes de luzerne, du fenugrec, des lentilles, du soja rouge et du soja vert. •

              Oligo-éléments . Les germes contiennent des oligo-éléments tels que l'iode, le zinc, le sélénium, le silicium, le chrome et le cobalt. •

              Enzymes . Lorsqu'elles sont consommées crues, les enzymes des graines germées - appelées diastases - facilitent la digestion des fibres, des protéines et des graisses. •

              Digestif, nutritif et faible en calories. Ils fournissent très peu de calories, par exemple 100 g de germes de soja équivalent à 30 calories.

              Les germes les plus consommés

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              Toute graine de légumineuse ou céréale peut être germée, bien que les plus appréciées pour leur tendreté et leur bon goût soient les pousses de: légumineuses (haricots mungo, soja, luzerne), céréales (blé, orge) et aussi cresson, radis, citrouille, tournesol, lin, sésame, etc.

              La saveur est variable, par exemple la luzerne est très agréable, la moutarde est la plus épicée et le blé a une saveur sucrée en raison des glucides qu'il contient. •

              Luzerne: Complète et la plus consommée pour sa saveur agréable. Il contient des vitamines A, B, C, E et K, du calcium, du magnésium, du potassium, du fer, du sélénium et du zinc ainsi que les acides aminés les plus importants. Il est reminéralisant, combat la fatigue et la faiblesse. •

              Riz brun: Il est riche en vitamine B, phosphore, potassium, magnésium, sodium, calcium et silicium. Aide à la bonne conservation des os et des dents. •

              Pois: apportent de la chlorophylle, des protéines, des glucides, des fibres, de la vitamine A, du fer, du potassium et du magnésium. •

              Avoine: La graine germée la plus recommandée pour les troubles nerveux, la dépression et les troubles du sommeil. Il contient des vitamines B et E, des protéines, des glucides, des fibres, des minéraux et une forte teneur en silicium, nécessaires au développement des structures musculaires, cérébrales et nerveuses. •

              Cresson: Très approprié pour lutter contre les symptômes de fatigue printanière. Alcaline et purifie le sang, neutralise les excès de toxines. Régule le métabolisme. Il est riche en fer, phosphore, manganèse, cuivre, zinc, iode, calcium et vitamines A, B2, E et C. •

              Fenugrec: Nettoyant pour le sang et les reins, il est recommandé pour soulager l'humeur dépressive et renforcer l'organisme. Stimule les fonctions hépatiques et digestives. Il donne une odeur agréable à la sueur de ceux qui la consomment. Il contient du phosphore et du fer en abondance. •

              Pois chiches: riches en glucides, fibres, calcium, protéines, magnésium, potassium et vitamines A et C. Ils ne produisent pas de gaz pendant la digestion. •

              Lentilles: elles retardent le vieillissement et sont riches en protéines, en vitamine C et en fer. •

              Maïs: riche en magnésium, nécessaire pour maintenir la tension musculaire, en particulier dans le tractus intestinal. •

              Moutarde: convient pour traiter les troubles digestifs tels que la gastrite, l'entérite, etc. Riche en vitamine C, protéines et lipides. •

              Haricots mungo: riches en complexes de vitamines A, C et B. •

              Graines de citrouille: elles contiennent des protéines, de la vitamine E, du phosphore, du fer et du zinc. •

              Graines de tournesol: riches en protéines, graisses insaturées, vitamines B et E, calcium, fer, phosphore, potassium et magnésium. •

              Radis: contient de la chlorophylle abondante, utile pour lutter contre la digestion lourde et pour calmer la toux. •

              Sésame: Bonne source de fibres, protéines, vitamines B et E, magnésium, potassium, fer, phosphore et calcium. •

              Blé: Riche en protéines, magnésium, phosphore et vitamines B et E. Il prévient les infections, reminéralise, régénère les cellules et est utilisé pour traiter les troubles nerveux.

              Propriétés

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              Les germes aident à prévenir les maladies ou à les traiter si elles se sont déjà manifestées. Les propriétés suivantes se démarquent:

              • • Ils favorisent les processus de détoxification, de purification et d'élimination des résidus stockés dans les tissus ou dans le sang.

                • • Ils renforcent le système immunitaire.

                  • • Antioxydants, combattent l'action des radicaux libres.

                    • • Ils stimulent les sécrétions du pancréas.

                      • • Ils facilitent la digestion, activent les processus de régénération et de désinflammation du système digestif, revitalisent les mécanismes métaboliques internes.

                        • • Ils améliorent la fonction intestinale, soulagent la constipation, renforcent l'intestin et la flore intestinale, aident à éliminer les gaz et les déchets.

                          • • Ils abaissent l'indice de cholestérol.

                            • • Ils tonifient le système nerveux.

                              • • Ils aident à maintenir l'élasticité des artères et la vitalité du système glandulaire.

                                • • Ils retardent le vieillissement, ses composants permettent aux cellules du corps de rester jeunes plus longtemps.

                                  • • Ils favorisent le métabolisme grâce à son action réparatrice.

                                    • • Sa consommation est recommandée en cas d'anémie en raison de sa richesse en chlorophylle, et pour les personnes à l'estomac fragile.

                                      Comment faire des pousses

                                      Vous pouvez apprendre comment les faire dans la vidéo et aussi dans cet article.

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