Comment et pourquoi les graines sont-elles activées?

Il existe un moyen de tirer encore plus de toutes ces graines que vous avez intégrées à votre alimentation. La boutique naturiste La Candelaria nous explique comment et pourquoi il est nécessaire d'activer ces graines. Il est nécessaire de les activer pour en tirer le meilleur parti, ce qui est la principale raison de les inclure dans le placard, non? Bien que certains aient de bonnes saveurs qui complètent parfaitement les salades.Ce qui se passe, c'est que les graines contiennent une substance appelée acide phytique, qui empêche les graines de germer prématurément. Cette substance maintient plusieurs de ses enzymes et autres éléments bioactifs «endormis». Et bien qu'à ce stade, vous puissiez penser que cela n'affecterait que les «plants», des études ont montré que lorsque nous consommons des graines non activées, le corps ne peut pas profiter de tous ses éléments sains de la même manière. Même la digestion est plus difficile en raison de l'acide. Donc, pour tirer le meilleur parti des graines que vous mangez, vous devez les activer. En fait, c'est un processus très simple qui vous permettra d'en tirer le meilleur parti.

Vous avez besoin des éléments suivants:

• De l'eau purifiée, du sel de mer, un récipient et préchauffer le four à la température la plus basse dont vous disposez, ou si vous avez un déshydrateur sous la main, ce sera probablement plus pratique.
• Mettez le sel dans l'eau et mélangez bien. Ajoutez ensuite les graines, en vous assurant qu'elles sont bien couvertes par le liquide, et laissez-les ainsi toute la nuit.
• Quand ils sont cuits, égouttez l'eau et mettez-les au four, jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants. N'oubliez pas: vous ne voulez pas les faire dorer, assurez-vous simplement qu'elles sont bien sèches.

Bien que ce soit la mécanique générale, différentes graines nécessitent des temps d'activation différents. Par exemple, les noisettes et autres types de noix nécessitent 8 heures, les noix de cajou 3-6 heures, les graines de tournesol et les graines pendant la nuit. Le temps de séchage varie et vous devrez peut-être effectuer quelques tests pour voir quel est le moment le plus approprié pour vous. En quoi consiste l'activation des noix et des graines? Il consiste à les tremper, pour éliminer leurs inhibiteurs enzymatiques. Les inhibiteurs enzymatiques sont des molécules que contiennent les graines pour empêcher le processus de germination de démarrer prématurément. Ainsi, ils sont protégés de sorte que la germination ne se produit que lorsque dans la nature les conditions optimales d'humidité et de chaleur dont ils ont besoin sont données.Pourquoi est-il conseillé d'éliminer les inhibiteurs enzymatiques? Ces inhibiteurs sont des antinutriments. Si on les élimine, la digestion de ces aliments s'améliore, étant mieux tolérés et l'acide phytique qu'ils contiennent est réduit, améliorant ainsi l'absorption des minéraux (ce sont des chélateurs de Fe, Ca, Mg, Zn, c'est-à-dire qu'ils inhibent leur absorption). Source> Boutique naturiste La Candelaria