Comment savoir si les œufs «périmés» sont toujours bons à manger

Beaucoup de gens sont guidés exclusivement par la date sur l'emballage pour savoir quand la nourriture est mauvaise, même avec les œufs. Mais la «vente par dates» est souvent assez arbitraire et ne correspond pas aux dates d'expiration.

Les œufs peuvent être consommés longtemps après la date de péremption indiquée sur l'emballage. Si vous voulez tester leur fraîcheur et que vous trouvez cela un peu difficile ou que vous ne savez pas comment, voici quelques méthodes pour les tester.

1. Testez le verre avec de l'eau

Il vous suffit de remplir un bol d'eau froide et de placer les œufs dans le bol.

  • S'ils coulent au fond et se tiennent sur le côté, ils sont très cool.
  • S'ils sont âgés de quelques semaines et s'ils sont assis à une extrémité au fond de la tasse, ils sont toujours bons à manger.
  • S'ils flottent à la surface, ils ne sont plus assez frais pour être consommés.

La raison de cette méthode fonctionne très bien car les coquilles d'œufs sont poreuses, ce qui signifie qu'elles permettent à l'air d'entrer. Les œufs frais contiennent moins d'air, ils coulent donc au fond. Mais les œufs plus âgés ont eu plus de temps pour que l'air pénètre dans les coquilles, ils sont donc plus flottants et flotteront.

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2. Afficher le temps d'emballage

Pour se faire une idée de «l'âge» d'un œuf, il faut regarder le «temps d'emballage» pour les dates sur le carton, qui se présentent sous la forme d' une date julienne pour les dates de «vente». Les dates juliennes vont de 1 à 365 jours, et comme la plupart des entreprises emballent leurs œufs peu de temps après les avoir reçus, c'est un bon indicateur.

3. Écoutez comment ça sonne à l'intérieur

Certaines personnes affirment également que vous pouvez tenir un œuf contre votre oreille et le secouer pour déterminer sa fraîcheur. Si vous pouvez entendre un bruit d'éclaboussure à l'intérieur de l'œuf, c'est probablement mauvais , mais si rien n'est entendu, vous pouvez manger.

4. Méthode d'examen des bougies

Il existe la méthode de mirage, qui est principalement utilisée pour tester la qualité des œufs avant de les mettre sur le marché, mais qui permet également de déterminer la fraîcheur, même si elle est plus difficile à voir dans les étapes ultérieures. Certains placent simplement une lampe de poche juste à côté de la coquille de l'œuf pour éclairer l'intérieur , mais historiquement, un morceau de carton avec un petit trou était utilisé, avec une source de lumière derrière et l'œuf devant.

Cette méthode vous permettra de voir l'espace aérien et la moisissure, mais c'est en fait une technique difficile à réaliser.

Ci-dessus, vous pouvez voir un œuf frais (petit espace aérien, jaune légèrement visible), légèrement trop cuit (espace d'air plus grand, jaune légèrement plus foncé), un œuf presque mauvais (jaune très foncé et irrégulier) et un œuf en mauvais état (jaune très foncé et déformé) selon la technique du mirage.

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5. Test sur plaque et aspiration

Si vous n'avez pas besoin de la coquille intacte, vous pouvez également casser l'œuf sur une assiette ou une autre surface plane pour tester sa fraîcheur. S'il est frais, le jaune doit être jaune vif ou orange et le blanc ne doit pas s'étendre trop loin. Si vous n'êtes pas sûr, respirez à proximité: les œufs frais ne devraient pas sentir grand-chose .

Si l'œuf est plus vieux, le jaune sera plus plat et le blanc sera beaucoup plus liquide. Un œuf qui se propage trop loin n'est pas nécessairement mauvais, cependant, seulement les plus vieux (et encore une fois, bon pour les œufs durs). Vous n'aurez peut-être même pas besoin de faire le test d'aspiration lorsque les œufs sont mauvais car les œufs pourris ont une odeur très forte et vous le remarquerez immédiatement.

Que faire des œufs qui expirent bientôt

Vous avez beaucoup d'œufs et pensez qu'ils vont mal tourner avant de pouvoir les utiliser? Portez-les à ébullition et mettez-les dans un bocal avec un cornichon de betterave pour faire des œufs marinés épicés et délicieux afin de pouvoir les conserver plus longtemps.

Il y a aussi une tonne de choses que vous pouvez faire avec ces coquilles jetées, comme rendre votre bouilloire super propre, fertiliser le sol, etc. Et n'oubliez pas les cartons d'œufs restants, qui sont utiles par exemple pour mettre de la nourriture pour les oiseaux, comme source de combustible pour le feu, comme bougeoirs, etc.

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Pour les curieux

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