Découvrez les propriétés de la farine de coco et apprenez à la préparer à la maison

Toast le matin, pizza le week-end, pâtes ... Si vous songez à renoncer aux farines, vous vous êtes sûrement arrêté à un moment donné pour penser à tous ces aliments qu'il semble impossible d'arrêter de consommer, soit en goût ou confort.

Détendez-vous, toutes les farines ne sont pas identiques. Lorsqu'on parle de les éviter, on se réfère en général aux farines blanches raffinées qui, en plus de générer une dépendance, ne sont pas très nutritives. Mais nous avons de bonnes nouvelles pour vous: il existe d'autres alternatives beaucoup plus saines qui vous aideront à faire cette transition sans les manquer un peu. L'une de ces options est la farine de noix de coco.

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Quelles sont ses propriétés?

  • La farine de noix de coco (avec le sceau "NO TACC") est sans gluten, ce qui la rend appropriée pour les cœliaques ou les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances.
  • Contient des protéines (18g pour 100g).
  • Elle apporte 65% de graisses saturées composées d'acides gras qui, selon certains nutritionnistes, procurent des effets bénéfiques sur le poids et le cholestérol (à condition de la consommer avec modération).
  • Elle est pauvre en glucides par rapport aux autres farines.
  • Il fournit en moyenne 30% de fibres, ce qui est associé à la capacité de maintenir un poids santé (procure de la satiété), une meilleure digestion et un risque plus faible de maladie cardiaque, de cancer du côlon et de diabète.
  • Il a un faible indice glycémique, c'est-à-dire qu'il ne contribue pas à l'augmentation de la glycémie.

Comment préparer la farine de noix de coco à la maison

Puisque la farine de noix de coco est si facile avec les restes de lait de coco, il serait malicieux de faire l'un sans l'autre.

Par conséquent, commencez par préparer le lait de coco que vous pouvez utiliser pour remplacer le lait animal dans n'importe quelle préparation. Pour cela, vous avez besoin d'une partie de noix de coco râpée et de deux d'eau.

Faites tremper la noix de coco râpée dans l'eau pendant quelques heures. Ensuite, mélangez-le dans le mélangeur et filtrez-le avec une étamine propre ou un sac pour le lait non laitier, en pressant bien tout le liquide.

Ce qui reste du lait sera votre farine de noix de coco. Mettez les restes sur une plaque à pâtisserie en formant une fine couche. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Ensuite, broyez-le avec un moulin à café ou un robot culinaire en poudre. Et prêt!

Comment utiliser la farine de noix de coco

La farine de noix de coco peut être incorporée dans des recettes sucrées et salées, mais vous devez garder à l'esprit que, comme la noix de coco fraîche, elle a une saveur quelque peu envahissante. De plus, contrairement aux autres farines, elle absorbe beaucoup de liquide, il est donc recommandé d'utiliser la même proportion de farine de coco que le liquide.

Dans les préparations sucrées, il peut vous aider, grâce à sa saveur, à éviter ou à réduire la quantité de sucre ajouté. Dans les préparations salées, il peut apporter une touche de saveur excentrique ou douce-amère.

Voici quelques exemples de ce que vous pouvez préparer: muffins, petits pains, biscuits, crêpes, gaufres, ou utilisez-le pour paner ou pour épaissir les soupes.

Connaissez-vous des recettes à base de farine de coco? Partagez-les dans les commentaires!

Sources:

Corps et esprit

Harmonie corporelle

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