Connaître les propriétés des légumes à feuilles vertes

Les légumes à feuilles vertes comprennent les blettes, le céleri, le cresson, le brocoli, les épinards, la radicheta et la roquette. Tous se caractérisent par leur faible apport calorique. De plus, ils sont une excellente source de vitamine K, essentielle à une bonne coagulation sanguine. Ils sont également riches en vitamines A, B, C et E et en minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et le potassium. Dans le même temps, ils contribuent à l'alimentation en fibres.

La couleur des légumes à feuilles vertes est due à la présence de chlorophylle. Cela se distingue pour purifier le sang et le corps en éliminant les toxines. De plus, il favorise la régénération cellulaire et renforce le système immunitaire. En stimulant la production de globules rouges, il aide à lutter contre l'anémie. En même temps, il dynamise le corps et normalise la pression artérielle.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les propriétés spécifiques de certains des légumes à feuilles vertes.

C'est un excellent digestif naturel. Sa teneur en fibres le rend bon pour lutter contre la constipation. De plus, il est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en calcium, potassium et magnésium. Pour les femmes enceintes, c'est une source d'acide folique, indispensable à la bonne formation du bébé.

Il contient une huile essentielle qui dilate les vaisseaux rénaux. Elle permet ainsi d'éviter la rétention d'eau et d'éliminer les toxines. C'est pourquoi il est considéré comme un diurétique puissant. De plus, sa teneur élevée en potassium le rend efficace pour contrôler l'hypertension artérielle. En raison de sa grande quantité d'eau, il a une faible valeur calorique.

Sa teneur en bêta-carotène en fait un excellent légume pour préserver la santé des yeux de manière naturelle. Pour la même raison, il aide à garder la peau fraîche. Il est riche en fibres et en vitamine C. Lorsqu'il est incorporé à l'alimentation, il fournit également du potassium, du calcium et du fer.

Il est surtout connu pour aider à prévenir presque tous les types de cancer, une propriété conférée par sa teneur en glucosinolates. De plus, il a des teneurs élevées en magnésium, acide folique et vitamines A et C. Tout cela, avec une faible valeur calorique.

Il se distingue par sa haute valeur nutritionnelle. De plus, c'est une excellente source de fer, qui aide à prévenir l'anémie. Bien qu'il soit riche en vitamine C, il est perdu pendant la cuisson. Pour profiter de cet avantage, il est important de le manger cru. Parce qu'il contient beaucoup de potassium et une faible teneur en sodium, il est parfait pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle.

Sa teneur en tanins en fait un excellent antioxydant. De plus, il fournit du magnésium, du potassium et des vitamines A et B, bien que ces dernières en plus petites quantités.

Il se distingue par sa richesse en vitamine C. Il fournit également du fer, du magnésium et du potassium. Il contient une quantité modeste mais très bénéfique de fibres, ce qui améliore le transit intestinal. Il aide également à réduire le cholestérol et agit comme un antioxydant. De plus, son goût amer stimule les sécrétions digestives.

Feuilles vertes sautées aux pignons et raisins secs

Ingrédients

- 1/4 tasse de pignons de pin

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 gousses d'ail émincées

- 1/4 tasse de raisins secs blonds

- 450 gr (environ) de chou frisé, blettes ou autres légumes à feuilles vertes, hachés sans tige ni centre (le cas échéant)

- 1/2 à 1 cuillère à café de poivron rouge séché et broyé (vous pouvez remplacer le poivron rouge frais et haché)

- 1/2 tasse de vin blanc sec ou d'eau

- Sel et poivre au goût

préparation

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter les pignons de pin. Faites-les griller jusqu'à ce que vous les sentiez et qu'elles commencent à brunir. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Pour ce faire, remuez constamment. Quand ils sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez.

2. Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes. Ajoutez à nouveau les pignons de pin avec les raisins secs et les légumes à feuilles vertes. Bien mélanger.

3. Faire sauter le tout, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à arroser. Cela prendra 1 à 2 minutes pour les épinards et 4 à 5 pour les pousses.

4. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur les légumes. Ajouter le vin blanc ou l'eau, bien mélanger et laisser bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il s'évapore. Lorsque cela se produit, le plat est prêt. Ajoutez du sel et du poivre au goût pour l'assaisonnement.

Gratin de brocoli au parmesan

Ingrédients

- 1 brocoli frais

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Fromage parmesan râpé

- Sel et poivre au goût

préparation

1. Préchauffez le four à la température maximale.

2. Coupez les tiges du brocoli et séparez les plus grosses fleurs.

3. Arrosez une plaque à biscuits d'huile d'olive. Là-dessus, placez le brocoli. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'assaisonner avec un peu de sel. Séparez-les bien.

4. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit doré.

5. Ajouter le parmesan râpé et le poivre pour l'assaisonnement.

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