Si l'aliment a de la moisissure: lesquels pouvez-vous manger de la même manière et lesquels devez-vous jeter?

Le mildiou est un champignon qui pousse généralement plus facilement dans des conditions humides et chaudes. Pour cette raison, il peut souvent apparaître dans certains aliments (comme les fruits, les légumes, le pain ou les confitures), créant des spores de couleur verte, blanche ou grisâtre.

Certaines moisissures peuvent être bénéfiques, comme celles associées à la production, à la maturation et au vieillissement des fromages qui leur confèrent leur saveur et leur arôme caractéristiques; ou ceux utilisés pour fermenter la sauce soja, voire pour préparer du pain, de la bière ou du vin. Mais d'autres, au contraire, peuvent produire des mycotoxines, des substances toxiques nocives pour la santé.

Comment savoir quand l'apparition de moisissures est un obstacle ou non à la consommation d'un aliment? Faites attention aux recommandations suivantes du Département de l'Agriculture des États-Unis.

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Doit être jeté:

1. Charcuterie , bacon ou saucisses: ces aliments ont une teneur élevée en humidité; par conséquent, ils peuvent être contaminés sous la surface. Ils peuvent contenir des bactéries qui poussent à côté du champignon.

[Vous pouvez aussi lire: Ils ressemblent à de la viande, mais ils ne le sont pas entièrement: que trouvez-vous dans les saucisses? ]

2. Les restes de viande et de volaille cuits (comme les plats mijotés): ils peuvent également être contaminés sous la surface.

3. Grains et pâtes cuits.

4. Fromages à base de champignons (Roquefort, bleu, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert, etc.).

5. Fromages à pâte molle (cottage, fromage à la crème, Neufchâtel, chevre, Bel Paese, etc.) , en morceaux, moulus ou tranchés; car ils peuvent être contaminés sous la surface. Gardez également à l'esprit qu'ils peuvent être contaminés par le couteau.

6. Yaourt, en raison de sa forte teneur en humidité.

7. La confiture , dans la mesure où le champignon peut produire des mycotoxines, qui sont les principaux contaminants naturels des aliments qui, dans certaines circonstances, peuvent provoquer une intoxication avec des effets cancérigènes et mutagènes, avec des effets similaires à ceux causés par l'exposition aux pesticides ou aux résidus des métaux lourds.

8. Fruits et légumes «mous» , comme les concombres, les pêches ou les tomates.

9. Le pain et les produits de boulangerie peuvent être contaminés parce qu'ils sont si poreux.

10. Noix ou beurres de noix: Les arachides sont l'un des aliments les plus susceptibles de développer des moisissures qui produisent des aflatoxines, les toxines les plus dangereuses associées à un risque accru de cancer du foie.

Ils peuvent être utilisés:

(Coupez la partie affectée et utilisez le sain)

1. Salami dur et jambon sec: il est courant que des champignons se développent à la surface de ces aliments, mais vous pouvez les manger si vous les enlevez.

2. Fromage à pâte dure: vous pouvez continuer à l'utiliser. Coupez au moins un pouce autour et en dessous de la zone du champignon, sans le toucher avec le couteau, puis remettez-le dans un récipient propre.

3. Fruits et légumes «durs» comme le chou, les carottes, etc. Les champignons ont généralement du mal à pénétrer dans les aliments denses et à faible teneur en eau. Pour les utiliser, coupez au moins 1 pouce sous la zone où le champignon a poussé.

Que faire lorsque vous réalisez qu'il y a de la moisissure dans certains aliments?

  • Ne pas inhaler les aliments, car cela peut causer des problèmes respiratoires
  • Mettez la nourriture dans un sac, fermez-la et mettez-la hors de portée des enfants et des animaux
  • Nettoyez soigneusement le réfrigérateur et tous les ustensiles qui ont été en contact avec des aliments
  • Conservez les aliments non contaminés dans des endroits bien ventilés, à la température et à l'humidité
  • Essayez de ne pas acheter trop de nourriture pour éviter de vous gâter et, par conséquent, de finir par gaspiller

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