Crème pâtissière sans œufs, lait et gluten

La crème pâtissière est une préparation polyvalente qui peut être utilisée en pâtisserie pour remplir différents types de préparations; ou il peut également être consommé seul, en dessert ou en sucrerie.

Bien qu'il existe de nombreuses versions pour le préparer et que la plupart contiennent des produits laitiers, il est possible de le faire sans eux et, en fait, certaines des recettes les plus traditionnelles sont à base d'eau.

Il existe également des alternatives qui utilisent de la farine, mais il est possible de la remplacer par de la fécule de maïs, afin que les coeliaques puissent la manger. De plus, cette version, préparée avec du lait végétal (vous pouvez utiliser de l'eau de riz, du lait de soja, du lait d'avoine si vous n'êtes pas coeliaque, ou ce que vous préférez) est très légère et ne contient pas beaucoup de calories, ce qui en fait un excellent dessert santé pour remplacer d'autres bonbons industrialisés.

Ingrédients

fécule de maïs

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  • 500 ml de lait végétal (soja, riz, amande ou même flocons d'avoine, si un coeliaque ne va pas en consommer)

  • 100 gr de sucre ou 11 gr. stévia

  • 50 gr de fécule de maïs

  • 1 gousse de vanille

  • 1 bâton de cannelle

  • Peau de 1 citron 

    préparation

    préparation de crème pâtissière

    1. Mélangez le sucre avec l'amidon dans un bol et dissolvez bien avec deux cuillères à soupe de lait végétal, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

    2. Dans une casserole, chauffer le reste du lait sans produits laitiers avec le zeste de citron, la vanille et la cannelle, jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser les saveurs 3 à 4 minutes.

    3. Filtrez le lait et mélangez-le avec le sucre dissous et l'amidon.

    4. Chauffer, en remuant avec une tige, à feu moyen, jusqu'à ce que la crème épaississe.

    5. Retirer du feu et laisser refroidir la crème avant de l'utiliser.

    Remarque: si vous souhaitez que la crème soit jaune car vous allez l'utiliser en pâtisserie, vous pouvez ajouter un peu de colorant végétal, mais cela ne modifiera pas du tout sa saveur.

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