10 plantes sauvages comestibles

Des plantes entièrement comestibles poussent dans les forêts, les jardins et le long des routes qui n'ont rien à envier à la laitue, aux tomates ou à tout autre légume que nous avons l'habitude d'apporter dans notre assiette. Certains les appellent des mauvaises herbes, mais cela dépend du point de vue sous lequel vous le regardez. En réalité, les plantes que nous cultivons aujourd'hui pour nous nourrir étaient des plantes sauvages ou en provenaient il n'y a pas longtemps, pourquoi les plantes sauvages devraient-elles cesser d'être utiles? Voici une revue de 10 plantes sauvages comestibles, pour que la prochaine fois que vous vous promèniez dans les champs ou les jardins, vous regardiez les plantes avec des yeux différents.

Serrurier (Sonchus)

Les écluses ou la  laitue de lièvres  peuvent être trouvées dans les champs où que nous regardions. Ses feuilles sont comestibles, mais mieux si la plante est jeune (avant que la fleur ne sorte), car elle se remplit alors d'une sève blanche très amère (il en va de même pour la laitue, mais le fermier la coupe et l'emballe avant elle la floraison a lieu). Au sein du genre  Sonchus,  il existe différentes espèces dont la forme des feuilles varie:  arvensis, oleraceus, asper, palustris, crassifolius, ...

Pissenlit (Taraxacum officinale)

Très similaire au serrurier. De la même manière, ses feuilles sont comestibles, de préférence jeunes, avant qu'elles ne deviennent trop amères.Les pissenlits et les mèches peuvent être consommés, par exemple, en salade. Que pensez-vous d'une salade associant serrurier, pissenlit, roquette, mâche, ...? plus vert impossible ..

Laitue sauvage (Lactuca virosa)

C'est la version sauvage de la laitue ( Lactuca sativa ), et il lui arrive la même chose que pour le serrurier et le pissenlit: les feuilles de la jeune plante sont consommées, avant la fleur, pour éviter d'être trop amères. de la laitue vient du nom Lactuca, qui en latin signifie «laiteux», précisément à cause de la sève blanche que la plante produit lorsqu'elle fleurit et dont nous avons déjà parlé dans le cas du genre Sonchus.

Mauve

Les jeunes feuilles sont tendres et peuvent être consommées crues. Les feuilles plus âgées peuvent être cuites comme les épinards ou les blettes. Les fleurs peuvent aussi être mangées et les fruits semblent délicieux.La mauve est largement utilisée dans la cuisine nord-africaine, par exemple pour faire la salade marocaine Bakkoula ou le Khobbeza algérien (pois chiches à la mauve).

Bledo ou cendre (Chenopodium)

Il appartient à la même famille que les épinards (Chenopodioideae). Le nom de chenopodium vient de la forme de la feuille: "cheno" en latin signifie "oie" et pied "podium". Les feuilles crues et cuites sont comestibles, et avec les fruits, des boissons, de la farine, du pain, etc. sont faits. Sa consommation est très appréciée dans de nombreux pays d'Amérique du Sud.

Bourrache (Borago officinalis)

Dans certaines régions d'Espagne, il est considéré comme un ingrédient fondamental dans de nombreux plats typiques. Les feuilles et les tiges sont couvertes de poils rugueux, ce qui rend difficile leur consommation crue. Mais une fois enlevés, ils peuvent être cuisinés de nombreuses façons: les feuilles en omelette, les tiges en brouillées aux champignons, les fleurs en salades, etc ...

Plantago ou plantain

Ce genre contient de nombreuses espèces qui, bien qu'elles varient légèrement (par exemple dans la taille de la feuille et de la fleur) sont facilement reconnaissables car leurs feuilles ont entre 3 et 7 veines longitudinales (d'où à certains endroits on l'appelle "herbe de 5 veines "ou" herbe à 7 côtes ") et ses fleurs ont un aspect" poilu "qui ressemble à la queue d'une souris ou d'un lapin (d'où ils l'appellent" duvet "," queue de souris "ou "queue de lapin"). Les feuilles sont comestibles crues, cuites et peuvent même en être infusées.

Pourpier (Portulaca oleracea)

C'est une autre plante rampante, connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés nutritionnelles mais aussi pour ses prétendues propriétés cicatrisantes, elle a un goût légèrement acidulé et peut être consommée aussi bien les feuilles que les tiges crues ou cuites. Il est très populaire en Amérique et en Australie, ses graines sont utilisées pour faire du pain.

Tagarnina ou Cardillo (Scolymus hispanicus)

Il passe pour un chardon commun, mais au moins dans le sud de l'Espagne, il est très apprécié. Avec eux, vous pouvez faire des œufs brouillés, des omelettes, des ragoûts, ... Il est récolté jeune, quand il n'a pas encore commencé à fleurir, et ce n'est rien d'autre qu'un chardon rampant en forme d'étoile. Les épines sont enlevées, ne consommant que la nervure médiane épaisse et tendre.

Alors maintenant vous savez, la prochaine fois que vous irez sur le terrain, regardez et vous verrez que vous êtes entouré de plantes comestibles. Il vous suffit de garder à l'esprit quelques points:
  • Le domaine appartient à tout le monde: prenez-en soin. Assurez-vous qu'après votre visite, le terrain est tel que vous l'avez trouvé: ainsi, ceux qui viennent après (ou vous-même) peuvent en profiter comme vous l'avez fait.
  • Soyez prudent avec les plantes que vous consommez. N'en consommez pas si vous n'êtes pas complètement sûr de pouvoir. De la même manière qu'il y a des plantes comestibles, il y en a aussi des très nocives (et parfois elles peuvent être confondues).

Références

  • //www.academia.edu/1195532/_Lancese_al_campo_Plantas_silvestres_comestibles
  • //lacucharacuriosa.blogspot.com.es/2010/04/plantas-silvestres-comestibles.html
  • //www.youtube.com/watch?v=7QpBzHsyrKo

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