Lait d'amande: comment le fabriquer, ses bienfaits et ses mythes

De plus en plus de gens arrêtent de consommer du lait de vache pour passer aux légumes. Parmi eux, le lait d'amande, en raison de ses bienfaits, est l'un des plus choisis.

Fitness, végétaliens, diabétiques et intolérants au lactose, entre autres, trouvent dans ce produit un substitut au lait qu'ils ont l'habitude de boire.

Il ne fait aucun doute que le lait d'amande présente un grand nombre d'avantages, mais sont-ils les mêmes que ceux du lait animal? Est-ce mieux ou pire que ça? Cela vaut-il la peine de le faire à la maison?

Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions et nous vous donnons la recette la meilleure et la plus simple pour la préparer à la maison.

La valeur nutritionnelle du lait d'amande: mythes et vérités

On parle tellement de cette boisson qu'il est parfois difficile de transmettre ce qui est vrai et ce qui est mythe. C'est pourquoi ci-dessous nous vous donnerons les données les plus pertinentes sur sa valeur nutritionnelle.

Le lait d'amande est faible en calories

Il est vrai que le lait d'amande est très pauvre en calories.

Par conséquent, si vous cherchez à perdre du poids et que vous ne voulez pas arrêter de consommer du lait, cette option est beaucoup plus recommandée. C'est un substitut idéal au lait de vache, mais une tasse sans sucre ne contient que 30 calories.

Ne contient pas la même quantité de calcium que le lait d'origine animale

En général, on dit que le lait d'amande remplace celui d'origine animale et apporte des quantités similaires de calcium. Dans ce cas, c'est un mythe.

S'il est vrai que les amandes entières fournissent du calcium, leur extrait ou leur lait pas tellement. Pour obtenir la même quantité de calcium que dans une tasse de lait de vache, il faudrait prendre des quantités exagérées de lait d'amande.

Dans le lait d'amande industriel, du calcium est généralement ajouté.

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Ne contient pas de graisses saturées

Le lait de vache contient une énorme quantité de graisses saturées, qui ne sont pas très bonnes pour la santé et affectent négativement le cholestérol et les maladies et problèmes cardiovasculaires, entre autres.

Bien que limiter leur consommation (le maximum recommandé est de 10% du total des calories ingérées) ne doit pas être nocif, il est vrai que plus on les évite, mieux c'est pour la santé.

En ce sens, il est vrai que le lait d'amande est une option beaucoup plus saine.

Il est pauvre en protéines

Surtout, c'est un mythe que le lait d'amande peut remplacer le vaccin en termes d'apport en protéines. Bien qu'il contienne ce nutriment essentiel, le lait d'amande en contient 1 gr. tous les 100, tandis que celui d'origine animale a entre 8 et 10 gr. tous les 100.

Par conséquent, en particulier pour les régimes végétaliens, boire du lait d'amande ne doit pas être considéré comme répondant aux besoins nutritionnels en protéines et doit être complété par de nombreux autres aliments.

Il est riche en nutriments

Le fait qu'il soit pauvre en protéines ne signifie pas qu'il n'a pas une valeur nutritionnelle élevée. En fait, le lait d'amande contient des tonnes de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines D et A, B2, les protéines, les oméga 6, le zinc et le magnésium.

Alors, le lait d'amande ou le vaccin est-il meilleur?

En fait, il n'y a pas de réponse concrète à cette question, car cela dépend beaucoup de ce que vous recherchez.

Si vous souhaitez incorporer plus de protéines pour un régime de remise en forme ou si vous avez besoin d'augmenter votre apport en calcium parce que vous avez, par exemple, des problèmes osseux, le lait d'origine animale est sans aucun doute meilleur pour vous.

En revanche, si vous cherchez un substitut parce que vous suivez un régime végétalien et que vous ne voulez pas perdre l'habitude de prendre un café latte le matin, le lait d'amande est une option parfaite: il est nutritif et délicieux.

Enfin, si vous cherchez à perdre du poids tout en buvant la boisson blanche tous les jours, le lait à base de plantes peut également être une option idéale.

Lait d'amande industriel vs. fait maison

La meilleure chose à propos du lait d'amande est qu'il peut être fabriqué à la maison très simplement.

Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez envisager de faire du lait d'amande à la maison:

Vous prenez soin de l'environnement

Nous connaissons déjà les conséquences dévastatrices que l'industrie peut avoir sur l'environnement, qu'il s'agisse de produire des aliments d'origine animale ou végétale. Dans le cas du lait d'amande, le principal dommage est la consommation excessive d'eau qui se fait au niveau industriel pour produire ce fruit séché.

Une boîte de 350 ml de lait d'amande utilise, pour sa production industrielle, environ 115 litres d'eau.

La Californie est le premier producteur au monde, et avec la popularité croissante de ce lait, les réserves d'eau s'épuisent à un niveau alarmant. À tel point que l’on dit que l’utilisation de l’eau engendre des altérations du sol, qui rendent l’État encore plus vulnérable aux tremblements de terre déjà courants dans la région.

Bien entendu, cela ne veut pas dire que la production industrielle de lait d'amande est plus nocive pour l'environnement que le lait de vache. Mais comme nous avons la chance de pouvoir le faire à la maison, ce qui est impossible avec le lait animal, nous pouvons apporter une contribution remarquable à l'amélioration du soin de la planète.

C'est moins cher

En outre, le lait d'amande maison est nettement moins cher que ce que vous pouvez trouver dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Bien que les amandes ne soient pas les fruits secs les moins chers du marché, pour faire un litre de lait, vous n'avez besoin que d'une tasse (n'oubliez pas de lire la recette en fin d'article).

Vous pouvez donc économiser beaucoup d'argent, surtout si vous en consommez régulièrement.

C'est plus naturel

Chaque produit fabriqué à grande échelle possède des agrégats industriels, qui permettent sa conservation, qui donnent de la saveur, etc. Même les meilleures marques et les laits «sans additif» contiendront une sorte de produit pas si naturel.

Pour faire du lait d'amande à la maison, vous n'avez besoin que d'amandes et d'eau, la préparation est donc complètement naturelle.

Faire du lait d'amande à la maison: la meilleure recette

La meilleure chose à propos de la fabrication du lait d'amande à la maison est qu'il est si simple que vous ne pourrez pas le croire.

Pour commencer, vous n'avez besoin que de deux ingrédients:

  • 1 tasse d'amandes
  • 1 litre d'eau

Optionnel:

  • sucre muscovado, stevia ou dattes pour édulcorer.

préparation

Pour le préparer, vous devez d'abord faire tremper la tasse d'amandes. Idéalement, ils devraient être dans l'eau entre 8 et 12 heures, afin que vous puissiez les faire tremper la nuit avant de préparer la recette.

Après ces heures, égouttez les amandes et mettez-les dans le mixeur. Ajoutez une tasse d'eau et commencez à mélanger, afin que les amandes soient mieux traitées. Une fois qu'ils sont assez bien traités, ajoutez plus d'eau.

Idéalement, vous devriez ajouter une tasse d'eau à la fois et mélanger, car selon la consistance que vous recherchez, vous préférerez peut-être utiliser moins d'eau. C'est à toi de voir!

À la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre muscovado ou de la stevia pour l'adoucir. Si vous préférez sucrer avec des dattes, ajoutez-les au mixeur (fraîches et dénoyautées) et broyez-les bien avec les amandes.

Astuce: vous pouvez faire le lait d'amande sans le tremper au préalable, même s'il ne sera pas si lisse et que vous devriez avoir un mélangeur peut-être plus puissant. Ce n'est pas recommandé, mais si vous êtes pressé, vous pouvez le faire.

[Lire aussi: Laits végétaux: bienfaits et comment les préparer]

Aimez-vous le lait d'amande? Souhaitez-vous réussir à la maison maintenant que vous savez comment? Dites le nous dans les commentaires

Sources:

Prenez soin de vous

Clairon

Nutrition en mouvement

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