Gnocchi aux épinards et ricotta sans farine

Les gnocchis sont une cuisine italienne traditionnelle, en fait son nom vient du mot gnocchi qui signifie «pain» ou «morceau» pour les habitants du pays réputé pour ses pâtes. Avec cette recette simple, vous pouvez créer une version saine sans utiliser de farine blanche et en incorporant toutes les propriétés nutritionnelles du son d'avoine et des épinards.

Le son d'avoine vous aidera à réduire le cholestérol, à prévenir le cancer du côlon, à soulager la constipation et à ajouter des fibres, ce qui augmentera votre sensation de satiété dans votre estomac.

L'épinard, pour sa part, est composé principalement d'eau et sa teneur en glucides et en graisses est très faible. De plus, il a une teneur élevée en fibres, contient de grandes quantités de vitamines A, C et E; tous avec une action antioxydante. Les épinards sont également riches en calcium, fer, magnésium, potassium, sodium, ainsi que de bonnes quantités de phosphore et d'iode. Toutes ces propriétés seront incluses dans un plat délicieux et sain à partager en famille, en couple ou entre amis.

Ingrédients

Pour deux

-2 blancs d'œufs (sachez comment vous pouvez remplacer l'œuf dans vos préparations) 

-250 grammes de ricotta maigre 

-1 tasse d'épinards cuits et égouttés (sachez le cuire à la vapeur pour garder toutes ses propriétés intactes)

-2 cuillères à soupe de son d'avoine (si vous êtes coeliaque, vous pouvez le remplacer par de la farine de riz par exemple)

-4 cuillères à soupe de lait en poudre 

-Conditions de goût (sel, poivre et muscade)  

-Un côté: sauce tomate ou roquette avec une cuillère à soupe de fromage ficelle 

préparation

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1. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les œufs, les épinards et le lait en poudre.

2. Traitez la préparation. Ce devrait être un mélange homogène.

3. Ajouter le son d'avoine et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et / ou de la muscade.

4. Former une pâte, coupée à l'aide du couteau en lanières puis en petits carrés.

5. Façonner à l'aide d'une fourchette.

6. Placez les gnocchis sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient légèrement durs.

7. Une fois la consistance prête, faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, en veillant à ce qu'elles ne se défassent pas.

8. Pour les accompagner, vous pouvez les servir avec de la sauce tomate ou avec des feuilles de roquette, en saupoudrant de fromage ficelle dessus.

De cette façon, votre assiette sera finie saine, savoureuse et sans farine! 

En savoir plus sur les propriétés des épinards et autres légumes à feuilles vertes

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