Connaître les bienfaits des citrouilles

Les citrouilles sont originaires d'Amérique centrale et méridionale. Au début, ils étaient cultivés pour leurs graines. Avec le passage du temps et l'apparition de variétés avec plus de pulpe, elles ont commencé à être consommées comme légumes. C'est un aliment très sain, riche en vitamine C et en bêta-carotène. En raison de ces caractéristiques, comme les carottes, elles aident à préserver la vue, à maintenir une peau saine et à renforcer le système immunitaire.

Ce sont des antioxydants

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Ils sont une source de vitamine C

Ils sont riches en acide folique

Ils gardent la peau belle

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Ils protègent l'estomac

Ils aident à réguler les fonctions intestinales

Les citrouilles peuvent être consommées de plusieurs façons: seules, mélangées à d'autres légumes, farcies, écrasées ou cuites au four. Ils sont également souvent utilisés pour faire des bonbons, bien qu'il ne soit pas conseillé de les consommer de cette manière dans les régimes pour maigrir.

Citrouilles farcies

Ingrédients

- 1 citrouille

- 1/2 courgette coupée en dés

- 1 tomate hachée

- 1/2 tasse de quinoa

- Un peu plus d'une tasse d'eau chaude (pour chaque partie de quinoa, ajoutez deux parties d'eau)

- Une poignée d'olives noires dénoyautées

- 100 gr de fromage feta coupé en cubes (vous pouvez le remplacer par une autre variété)

- 1/2 cuillère à soupe d'origan séché

- Parmesan râpé (facultatif)

- Huile d'olive extra vierge

préparation

2. Pendant la cuisson de la courge, mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire 3 à 4 minutes avec le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Ajouter l'origan, les tomates, les olives et le quinoa dans la poêle. Ajoutez immédiatement l'eau chaude. Ajoutez du sel au goût et laissez cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le quinoa soit cuit. Lorsque cela se produit, éteignez le feu et ajoutez les cubes de fromage feta.

4. Lorsque la citrouille est prête, retirez les graines et une bonne partie de la pulpe. Répartir uniformément le mélange de légumes et de quinoa entre les deux moitiés.

5. Versez un filet de parmesan râpé sur chaque moitié et remettez au four pour cuire encore 10 minutes.

Chips de potiron

Ingrédients

- 2 grosses citrouilles

- Parmesan râpé

- Huile d'olive

- Sel

préparation

2. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée.

3. Coupez la partie longue des citrouilles (le «cou») et épluchez-les. À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, coupez chaque morceau de potiron en tranches aussi fines que possible.

4. Versez les tranches dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire environ deux minutes. Cela leur permettra de croquer une fois cuits au four.

5. Filtrer et égoutter les tranches jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher. Avec un chiffon, séchez les citrouilles. Cela éliminera l'excès d'eau.

6. Recouvrez deux bacs de papier sulfurisé et placez les tranches sur le dessus, en veillant à ne pas se chevaucher. Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez-les de sel et enfin avec le parmesan râpé.

7. Faites cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela prendra 15 à 20 minutes. Ils doivent être vérifiés de temps en temps et retirés lorsqu'ils semblent dorés.

8. Une fois refroidis, les chips peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Pizza à la citrouille, au chou frisé, aux épinards et à l'oignon

Ingrédients

- 2 pains à pizza

- 1 citrouille moyenne, pelée, épépinée et coupée en tranches de 1 pouce

- Une poignée de chou frisé lavé, égoutté et haché en lanières de 5 cm

- 4 petits oignons rouges, coupés en quartiers (ou un demi-gros oignon rouge, tranché)

- 3 gousses d'ail, tranchées

- 2 tasses de mozzarella râpée

- 3 brins de thym

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (séparée)

- Une pincée de gros sel et de poivre fraîchement moulu

- Copeaux de parmesan frais pour la garniture

préparation

1. Préchauffez le four à 200 °.

2. Sur une plaque à pâtisserie à rebord haut, déposer la courge et les oignons avec deux cuillères à soupe d'olive, de thym, une pincée de sel et de poivre. Rôtir pendant 30 minutes. A 20 minutes, il faudra vérifier et retourner.

3. Dans une poêle moyenne, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter le chou frisé et faire sauter pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri. Lorsque cela se produit, éteignez le feu.

4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque rouleau de pizza sur une surface farinée. Badigeonner chaque pâte d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez ensuite une tasse de mozzarella râpée. Sur le dessus, ajoutez le chou frisé, la courge et les oignons.

5. Cuire au four pendant 10 minutes. Sur le dessus, placez le parmesan.

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